君の井　純米大吟醸　越後謙信SAKEまつり2021限定酒

例年2日間で10万人規模の越後謙信SAKEまつり2021会場で限定提供・販売される予定だった君の井の限定酒です。
この蔵元らしい蔵付乳酸菌による山廃仕込みによる醸造と、祭り会場でスッキリ飲んで頂きたい理由から13％の無濾過原酒のスペックになったそうです。

新潟妙高産の「越神楽（こしかぐら）」を使用し、君の井酒造の蔵付乳酸菌による山廃仕込みで醸造した特別なお酒です。

13％台の原酒であり、軽めの口当たりの中にも、山廃仕込みらしいほどよい酸味がアクセントのやや辛口な味わいです。
※日本酒度や酸度などは全て非公開です。

■越神楽とは■
酒米の王様と言われる「山田錦」と、「北陸174号」を交配し品種改良を行った新潟県独自の酒造好適米（酒米）です。
2007年に品種登録の出願が行われ登録されました。新潟県柏崎市にある原酒造と、農研機構の共同研究によるものだそうです。
味がしっかりとし、やわらかさと深みのある味わいにお酒が仕上がる特徴があるそうです。