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八海山 清酒(普通酒)

八海山 清酒(普通酒)

吟醸酒並みに酒米を磨いた高品質な「超・普通酒」です。

新潟・南魚沼の豊かな自然の中で造り出されるスッキリとした辛口のお酒です。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

まず驚くべきは、普通酒なのに吟醸酒と名乗れるほどの精米歩合。
簡単に言うと酒米を磨くということは、酒造りには酒米が多く必要となり 必然的に醸造コストが高くなります。

しかし、良い酒造りを行うという蔵元の信念があるので 普通酒であろうと妥協は一切ありません。

そんな蔵の姿勢がこの普通酒にも現れています。
雑味のない柔らかな口当たりと滑らかな喉越しがあり、後味もキレのある辛口タイプ

毎日の晩酌酒として、お料理の脇役として、ぜひお勧めしたい1本です。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 清酒(普通酒)
八海山 清酒(普通酒)1.8L
価格:2,106円
(本体:1,950円 税8%:156円)
好評発売中です!
販売状態
数量
※複数お届け先に送る際には1つのお届け先に送る数量を選択してください



  • 規格:普通酒
  • アルコール度数:15.4%
  • 原料米:五百万石・地元産米
  • 精米歩合:60%
  • 成分値:日本酒度+5/酸度1.0/アミノ酸度1.0
  • お勧めの飲み方:冷○/常温○/ぬる燗○/熱燗○

「八海山」専用カートン(箱・化粧箱)

八海山 1.8L 1本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:108円

八海山 1.8L 2本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:216円

八海山 720ml 1本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の720mlに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:86円

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

八海山(はっかいさん) 取扱い全商品

八海山 八海醸造・第二浩和蔵と秋の稲
八海山(本醸造ラベル)

新潟・魚沼を代表する淡麗辛口のお酒

新潟魚沼地区を代表する地酒であり、 新潟の日本酒を代表する人気の辛口の銘柄でもあります。
自然に囲まれた地で普通酒クラスから酒米を磨き上げ、 一切妥協の無いハイレベルな酒造りが行われています。
また、清酒のほかにも焼酎や梅酒といった新しいジャンルへの進出も意欲的で、 より多くの方に八海山を飲んで頂くための努力を惜しまない蔵元です。 詳しくは八海醸造についてをご覧下さい。
また、2013年に八海山の蔵元を訪問した様子も良かったらご覧ください。

八海醸造株式会社
新潟県南魚沼市長森1051
杜氏:南雲重光

八海山・夏の限定酒

八海山 特別純米原酒

残りわずかです!
夏の限定酒ですが、濃厚で深みのある味わいとすっきりとした後味が特徴。 冷やして、またはロックで暑い夏に日本酒をお楽しみ下さい。
1.8L/3,337円
720ml/1,663円

八海山・通年販売商品

八海山 大吟醸

入荷しました
兵庫県産の最高級の山田錦を使用した大吟醸酒です。 気品のある吟醸香と仕込み水由来のやわらかさを楽しんで頂ける1本です。
1.8L/9,418円
720ml/4,579円

八海山 純米吟醸

好評発売中!
純米吟醸らしい味のふくらみと穏やかに香る吟醸香が特徴。 やわらかな口当たりと辛口の味わいを楽しんで頂けます。
1.8L/3,964円
720ml/1.987円

八海山 特別本醸造

好評発売中!
スッキリとした辛口の中にも酒米由来の味のふくらみを感じます。 冷やしても燗にしても美味しく頂けるバランスの取れた1本です。
1.8L/2,581円
720ml/1.242円

八海山 清酒

好評発売中!
吟醸酒並みに贅沢に酒米を磨き、どこよりも高品質な普通酒です。 スッキリとした辛口で、冷やしても燗をしても美味しく頂けます。
1.8L/2,048円

1.8L/2,106円

八海山 貴醸酒

好評発売中!
醸造途中で水の代わりに清酒で仕込んだ珍しいリキュールのような甘口のお酒です。
300ml/864円

八海山米焼酎・麹だけでつくったあまさけ

八海山 米焼酎 宜有千萬

好評発売中!
もろみの醗酵途中に清酒粕を入れ減圧蒸留した米焼酎です。 2年もの間熟成をさせ、落着いた品のある香りが特徴です。
1.8L/2,538円
720ml/1.220円

八海山 麹だけでつくったあまさけ

八海山の日本酒造りの中で重要な「麹(こうじ)」造りの技術を用い、 スッキリとした自然由来の甘みが印象的な完全ノンアルコールのあま酒です。
825g/864円
410g/475円
(要冷蔵)

八海山・季節限定酒

八海山 純米吟醸 しぼりたて原酒「越後で候」(赤越後)

完売御礼!
八海山の12月限定販売の純米吟醸 しぼりたて生原酒です。
1.8L/3,888円
720ml/1,944円

八海山 しぼりたて原酒「越後で候」(青越後)

10月末の再発売をお待ちください
八海山のしぼったばかりの出来立て新酒・生原酒です。
1.8L/2,560円
720ml/1,231円

八海山 金剛心(冬)

完売御礼!
最高の酒米と八海山が誇る醸造技術で生まれた限定の純米大吟醸酒です。 目を引く形の瓶が印象的です。
800ml/11,880円

八海山 特別純米原酒

残りわずかです!
夏の限定酒ですが、濃厚で深みのある味わいとすっきりとした後味が特徴。 冷やして、またはロックで暑い夏に日本酒をお楽しみ下さい。
1.8L/3,337円
720ml/1,663円

八海山 金剛心(夏)

完売御礼!
最高の酒米と八海山が誇る醸造技術で生まれた限定の純米大吟醸酒です。 夏に発売される瓶は涼しげな青色が印象的です。
800ml/11,880円

八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年

完売御礼!
国内最大級の雪室にて3年間、低温長期熟成させた純米吟醸酒です。 熟成のまろやかさと華やかな香り、辛口の味わいです。
720ml/3,348円

八海山専用カートン(箱・化粧箱)

八海山 1.8L 1本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:108円

八海山 1.8L 2本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:216円

八海山 720ml 1本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の720mlに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:86円

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


八海山 特別本醸造

八海山 本醸造 トップ

非常にバランスの取れた辛口のお酒。冷酒でも燗酒でもOKです!

新潟・南魚沼の豊かな自然の中で造り出されるスッキリとした辛口のお酒です。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

新潟のお酒を大雑把に淡麗辛口と言いますが、 この八海山 本醸造もそのジャンルに当てはまります。

しかし、一口飲んでみて感じるのですが、 水のように滑らかでありながら、味のふくらみがしっかりとあり、 後味はスッキリとキレるお酒です。

冷酒でも、肌寒く感じる季節の頃から恋しくなるお燗酒でも その味わいにブレは無く、飲むたびに美味しさを感じてしまいます。

もし、辛口のお酒で迷っていらっしゃったらこの八海山 本醸造をお勧めします。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 特別本醸造 1.8L
八海山 特別本醸造 1.8L
価格:2,581円
(本体:2,390円 税8%:191円)
好評発売中です!
お取り寄せの場合も平日で2営業日ほどで出荷可能です。
販売状態
数量
複数お届け先に送る際には1つのお届け先に送る数量を選択してください




八海山 特別本醸造 720ml
八海山 特別本醸造 720ml
価格:1,242円
(本体:1,150円 税8%:92円)
好評発売中です!
お取り寄せの場合も平日で2営業日ほどで出荷可能です。
販売状態
数量
複数お届け先に送る際には1つのお届け先に送る数量を選択してください



  • 規格:特別本醸造
  • アルコール度数:15.4%
  • 原料米:五百万石・地元産米
  • 精米歩合:55%
  • 成分値:日本酒度+5/酸度1.1/アミノ酸度1.0
  • お勧めの飲み方:冷○/常温○/ぬる燗○/熱燗○

「八海山」専用カートン(箱・化粧箱)

八海山 1.8L 1本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:108円

八海山 1.8L 2本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:216円

八海山 720ml 1本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の720mlに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:86円

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

八海山 吟醸

八海山 吟醸 トップ

穏やかな吟醸香と爽やかな飲み心地が特徴です。

新潟・南魚沼の豊かな自然の中で造り出されるスッキリとした辛口のお酒です。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

吟醸酒はフルーティな香りが特徴のお酒です。
その香りが前面に出た吟醸酒は一口目のインパクトはありますが、 飲み続けると逆にその香りが鼻についてしまい、飲み難さを感じるときがあります。

八海山 吟醸は、そういうタイプの吟醸酒ではなく 香りが穏やかで、後味スッキリとした辛口のお酒です。

香りが穏やかであるということは、食中酒として向いていると私は思います。
お酒の香りが鼻についてしまっては、せっかくのお料理の印象も悪くなってしまう可能性があるからです。

美味しいお料理の引き立て、飲むほどに美味しく感じるのがこのお酒の特徴だと感じます。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 吟醸
八海山 吟醸 1.8L
価格:3,607円
(本体:3,340円 税8%:267円)
販売状態
  • 規格:吟醸酒
  • アルコール度数:15.6%
  • 原料米:山田錦・美山錦他
  • 精米歩合:50%
  • 成分値:日本酒度+5/酸度1.1/アミノ酸度1.0
  • お勧めの飲み方:冷○/常温○/ぬる燗○/熱燗△

「八海山」専用カートン(箱・化粧箱)

八海山 1.8L 2本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:216円

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

八海山 純米吟醸

八海山 純米吟醸 トップ

穏やかな品のある香りとうまみのバランスが絶妙の純米吟醸酒です。

八海山は、新潟・南魚沼の豊かな自然の中で造り出されるスッキリとした辛口のお酒です。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

この蔵元のお酒の特徴でもあると思うのですが、 日本酒を単体で飲むのではなく、お料理と飲む相性を考えられて造られたお酒だと思います。

吟醸香が強い純米吟醸では、香りが鼻についてしまい、せっかくのお料理の味わいもぼやけてしまいます。

また、ちょうど良い味のふくらみがあるお酒は、料理の美味しさを引き立てます。

この八海山 純米吟醸は、香りが穏やかで適度な味のふくらみを感じる理想的なお酒です。
お料理との相性が特に良いので、チョッと特別な日にご家庭で手料理と共に乾杯するお酒として私はお勧めしたいです。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 純米吟醸 1.8L
八海山 純米吟醸 1.8L
価格:3,964円
(本体:3,670円 税8%:294円)
好評発売中!
販売状態
数量
複数お届け先に送る際には1つのお届け先に送る数量を選択してください




八海山 純米吟醸 720ml
八海山 純米吟醸 720ml
価格:1,987円
(本体:1,840円 税8%:147円)
好評発売中です!
販売状態
数量
複数お届け先に送る際には1つのお届け先に送る数量を選択してください



  • 規格:純米吟醸酒
  • アルコール度数:15.6%
  • 原料米:山田錦・美山錦他
  • 精米歩合:50%
  • 成分値:日本酒度+5/酸度1.2/アミノ酸度1.1
  • お勧めの飲み方:冷○/常温○/ぬる燗○/熱燗△

「八海山」専用カートン(箱・化粧箱)

八海山 1.8L 2本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:216円

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

八海山 大吟醸

八海山 大吟醸 トップ

心にまで染み入るような繊細な味わいの大吟醸酒です。

八海山は、新潟・南魚沼の豊かな自然の中で造り出されるスッキリとした辛口のお酒です。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

大吟醸酒を造るときは特別の緊張が蔵内に漂います。
蔵人が最新の注意と酒造りへの想いを込めて造りに望むからです。

原料も吟味された最上の山田錦を使用し、ハイレベルな醸造技術が用いられています。

この八海山 大吟醸は、八海山の中でも文字通り最高ランクに位置します。
水のようになめらかでありながら繊細な口当たりだと思います。
吟醸香も穏やかに香り、後味はスッと消えるような感覚です。

特別な方への贈り物にも最適で、贈られた方はきっと喜んで下さると思います。
また、頑張った自分へのご褒美やプレゼントにもお勧めします。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 大吟醸
・到着後はお早めにお召し上がり頂くか、
冷暗所にて保管して下さい。
  • 規格:大吟醸酒
  • アルコール度数:15.6%
  • 原料米:山田錦
  • 精米歩合:40%
  • 成分値:日本酒度+5/酸度1.0/アミノ酸度0.9
  • お勧めの飲み方:冷○/常温○/ぬる燗△/熱燗×

八海山 大吟醸 1.8L化粧箱入
価格:9,418円(税込)
(本体:8,720円 税8%:698円)
残り2本です
販売状態
数量
複数お届け先に送る際には1つのお届け先に送る数量を選択してください




八海山 大吟醸 720ml化粧箱入
価格:4,579円(税込)
(本体:4,240円 税8%:339円)
次回9/15頃再入荷予定です
販売状態
数量
複数お届け先に送る際には1つのお届け先に送る数量を選択してください



「八海山」専用カートン(箱・化粧箱)

八海山 1.8L 2本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:216円

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

八海山 本格米焼酎 よろしく千萬あるべし

八海山 本格米焼酎 黄麹三段仕込 よろしく千萬あるべし 宜有千萬

八海山の醸造技術が光る本格米焼酎です。

限りなく多くの福が得られるようにと願う言葉を商品名にしています。

八海山 本格米焼酎 黄麹三段仕込 よろしく千萬あるべしについて

■清酒造りの技術を取り入れた高品質な米焼酎です

清酒造りの技術を取り入れた高品質な米焼酎

新潟の酒造りの代名詞でもある醪(もろみ)の長期低温発酵技術を用い、 きめ細やかな管理を行っております。

雑味が無く、スッキリとした味わいに仕立てるための 清酒造りをメインとする蔵元らしいこだわりです。

■醪の醗酵途中に酒粕を入れ、減圧蒸留後2年以上熟成させます。

醪の醗酵途中に酒粕を入れ、減圧蒸留後2年以上熟成

丁寧に管理された醪の醗酵途中に清酒を搾った際に出る酒粕を入れております。
酒粕を入れることにより、他の米焼酎とは違いほのかに吟醸香のような良い香りがあります。

醪を搾った後は、専用の減圧蒸留釜で蒸留を行い、更に2年以上蔵の中で熟成させます。

円熟した口当たりと品のある香りが特徴の米焼酎です。


店長のポイント
店長

普通の米焼酎とは違い、清酒粕由来の吟醸酒のような香りがほのかに感じます。
味わいはやはり焼酎ですので、やわらかな口当たりを感じつつも、スッキリとしたキレのある後味を感じます。

味わいの基礎となる醪(もろみ)において清酒同様の技術を取り入れている点がやはり注目すべきポイントだと思います。
醪が良ければ、出来上がる焼酎が良くなるという日本酒の蔵元らしいこだわりが良いですね。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 本格米焼酎 黄麹三段仕込 よろしく千萬あるべし 宜有千萬 商品
  • 規格:黄麹使用・三段仕込・米焼酎
  • アルコール度数:25%
  • 原料:米・米こうじ・清酒粕
  • お勧めの飲み方:ロック・水割り・お湯割りなど
八海山 米焼酎 よろしく千萬あるべし 1.8L
価格:2,538円
(本体:2,350円 税8%:188円)
好評発売中!
販売状態
数量
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八海山 米焼酎 よろしく千萬あるべし 720ml
価格:1,220円
(本体:1,130円 税8%:90円)
好評発売中!
販売状態
数量
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他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


八海山 しぼりたて原酒「越後で候」(青越後)

八海山 しぼりたて原酒 越後で候(青越後)

今年収穫したお米で造ったばかりの八海山の新酒・生原酒です。

新潟・南魚沼の豊かな自然の中で造り出される八海山 しぼりたて原酒 越後で候(青越後)は、 本醸造タイプのしぼりたて生原酒であり、アルコール度数は19%と濃厚な口当たりになります。
しかし、後味がスッキリとした辛口ですので、飲みやすい新酒としてお楽しみ頂けます。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

毎年大好評の八海山 青越後は、10月下旬より3月頃までの限定販売となります。
2016年秋に収穫されたばかりのお米で仕込んだ出来立ての新酒であり、 加水調整をしていない濃厚な口当たりの生原酒です。

口に含むとフレッシュな新酒ならではの香りを感じることができ、 八海山らしいスッキリとした辛口の味わいの中にも、 生原酒好きにはたまらない濃い目の口当たりを楽しむことが出来ます。

冬時期にしか飲めない「旬」の味わいをぜひお楽しみ下さい。

かじや リアルタイム注文状況

  • 商品名:八海山 しぼりたて原酒「越後で候」(通称:青越後)
  • 規格:本醸造タイプ生原酒(要冷蔵)
  • アルコール度数:19%
  • 原料米:山田錦(麹)・五百万石、こしいぶき他(掛)
  • 精米歩合:60%
  • 成分値:日本酒度+4/酸度1.6/アミノ酸度1.5
  • 味わい:口当たり濃厚でありながら、後味スッキリとした辛口タイプ
  • お勧めの飲み方:冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△
八海山 しぼりたて原酒 越後で候 青越後 1.8L
お手元に到着後は冷暗所にて保管をお願いします。
八海山 しぼりたて原酒「越後で候」1.8L
価格:2,560円(税込)
(本体価格:2,370円 税8%:190円)
1.8L今期完売御礼!
10月下旬再入荷予定です

販売状態
1.8L専用カートン(化粧箱)
価格:194円(税込)

八海山 しぼりたて原酒 越後で候 青越後 720ml
お手元に到着後は冷暗所にて保管をお願いします。
八海山 しぼりたて原酒「越後で候」720ml
価格:1,231円
(本体価格:1,140円 税8%:91円)
今期完売御礼!
販売状態
720ml専用カートン(化粧箱)
価格:164円(税込)

「八海山」専用カートン(箱・化粧箱)

八海山 1.8L 2本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:216円

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

八海山 純米大吟醸 金剛心 (冬仕様)

八海山 純米大吟醸 金剛心 (冬仕様)

八海山の最高ランクの非常に贅沢な純米大吟醸です。贈り物にもどうぞ

新潟・南魚沼の豊かな自然の中で造り出されるスッキリとした辛口のお酒です。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

八海山の蔵元が送り出す最上の純米大吟醸が「金剛心(こんごうしん)」です。
原料米は日本最高クラスの兵庫県産・山田錦と 極上のコシヒカリの産地として知られる地元魚沼産・五百万石を贅沢に使用しています。

八海醸造の酒造りに対する「ゆるぎない心=金剛心」として 醸造技術のすべてをつぎ込んだ夏(ブルーボトル)と冬(ブラックグリーンボトル)の限定発売の商品です。

実はお酒を搾ってから約2年間の間、マイナス3度の氷温で長期低温熟成を行っているため 荒さがとれた丸みのある味わいに仕上がっています。

味わいは率直に素晴らしいなと思えてしまう「味のふくらみ」「後味のキレ」といった 日本酒の味わいに大切な要素がバランスよく感じられます。

化粧箱にも一工夫があり、見た目も良く、箱の開け方がとてもユニークだと思います。
お世話になった方へのお歳暮、お年始としての贈り物にも最適です。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 純米大吟醸 金剛心 800ml 専用化粧箱入(冬仕様)
お手元に到着後はお早めにお召上がり頂くか、冷暗所にて保管をお願い致します。
  • 規格:2年間氷温熟成・純米大吟醸酒
  • アルコール度数:17~18%
  • 原料米:山田錦・五百万石
  • 精米歩合:40%
  • 成分値:日本酒度+1/酸度1.5/アミノ酸度1.3
  • お勧めの飲み方:冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

八海山 純米大吟醸 金剛心
800ml 専用化粧箱入
価格:11,880円
(本体価格:11,000円 税8%:880円)
完売御礼!
販売状態

八海山 純米吟醸 しぼりたて原酒「越後で候」(赤越後)

八海山 純米吟醸 しぼりたて原酒 越後で候(赤越後)

通年販売の純米吟醸とは異なる規格で醸造した八海山純米吟醸の新酒・生原酒です。

新潟・南魚沼の豊かな自然の中で造り出されるスッキリとした辛口のお酒です。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

2009年まで冬限定で発売されていた「八海山 しぼりたて原酒 越後で候」が 2010年よりリニューアルされました。
通称"赤越後"と呼ばれる純米吟醸のしぼりたて生原酒です。

2016年秋に収穫されたばかりのお米で仕込んだ出来立ての新酒であり、 加水調整をしていない濃厚な口当たりの純米吟醸の生原酒です。

通年販売されている八海山 純米吟醸とは全く別の規格で 一から醸造計画を立てて製造されております。

先に発売された"青越後"とは違い、純米酒ならではのさらにコクのある 濃厚な口当たりが楽しめる1本となりそうです。

12月1度だけの限定販売となりますのでお買い求めの際はお早めにお願い致します。

かじや リアルタイム注文状況

■ご注意事項
当店から12月4日(日)出荷開始を予定しておりますが、 出来立ての新酒を一番良いタイミングで搾り、出荷するというこちらの商品の都合上、 当店への入荷が遅れる可能性もございます。 (出荷日はお約束できないと蔵元から連絡を頂いております。)
万が一、入荷が遅れる際はご予約を頂いたお客様に別途ご連絡いたしますが、 入荷に遅れが生じる可能性について予めご了承ください。

  • 商品名:八海山 純米吟醸 しぼりたて生原酒「越後で候」(通称:赤越後)
  • 規格:純米吟醸生原酒(要冷蔵)
  • アルコール度数:18%
  • 原料米:山田錦(麹)・五百万石、他(掛)
  • 精米歩合:50%
  • 成分値:日本酒度±0/酸度1.7/アミノ酸度1.7
  • 味わい:華やかな香りがあって、濃厚な味わいのあるやや辛口タイプ
  • お勧めの飲み方:冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△
八海山 純米吟醸 しぼりたて生原酒 越後で候 赤越後 1.8L
お手元に到着後は冷暗所にて保管をお願いします。
八海山 純米吟醸 しぼりたて原酒
「越後で候」1.8L

価格:3,888円(税込)
(本体価格:3,600円 税8%:288円)
今期完売御礼
販売状態


八海山 純米吟醸 しぼりたて原酒
1.8L 1本入専用カートン(化粧箱)
価格:194円(税込)

八海山 純米吟醸 しぼりたて生原酒 越後で候 赤越後 720ml
お手元に到着後は冷暗所にて保管をお願いします。
八海山 純米吟醸 しぼりたて原酒
「越後で候」720ml

価格:1,944円(税込)
(本体価格:1,800円 税8%:144円)
720ml今季完売御礼!
販売状態


「八海山」専用カートン(箱・化粧箱)

八海山 1.8L 2本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:216円

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

八海山 特別純米原酒(生詰酒・夏限定)

八海山 特別純米原酒(生詰め酒)

夏に冷酒で飲んで美味しいと感じて頂けるよう醸した特別純米原酒です。

人気の八海山からお届けする夏の限定酒になります。

夏に日本酒を飲むなら「冷酒」がほとんどだと思います。
日本酒は冷やすことによって口当たりが良く、飲みやすくなりますが、 逆にそのお酒の持つ本来の味わいが分かりにくくなってしまうことがあります。

そういった状況を踏まえ、冷酒で飲んでも適度な味わいとスッキリとした味わいを残すお酒に仕上げるよう このお酒は製造及び熟成されました。

酒造りにおいて、もっとも多く使用する掛米に酒米の王様・山田錦を贅沢に使用し、 長期低温発酵させることにより、ふくよかで品のある香りのお酒になりました。

冷やしてはもちろん、氷を入れてロックをお楽しみ下さい。
あえてこのお酒の持つ懐の深さを感じるため常温やぬる燗も楽しいと思います。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

夏には冷酒が美味しいですが、どうしても冷やしすぎて本来の味わいが分からないことがあります。
そういった状況を踏まえつつ、冷やしてもロックでも美味しくのめるお酒として造られたのがこの八海山 特別純米原酒です。

酒米の王様・山田錦を使用した特別純米原酒の持つ味わいのふくらみ、 醪(もろみ)を搾り、貯蔵する前に一度だけ火入れ(加熱殺菌)した 生詰(なまづめ)酒特有の冷やしても程よく感じて頂けるフルーティな香りが 完成したお酒にも現れています。

ロックで飲んでも味わいが崩れにくいですが、一つだけ注意してください。
氷を入れるお酒は直前まで冷やしておいて下さい。お酒が冷えていない状態で氷を入れると 氷の溶けが進みやすくなり、すぐに水っぽくなってしまうからです。

あとは飲みやすく、飽きがこないお酒ですので、飲みすぎに注意してください!

かじや リアルタイム注文状況

  • 規格:特別純米原酒(生詰・要冷蔵)
  • アルコール度数:17.5%
  • 原料米:五百万石(麹)・山田錦・ゆきの精・トドロキワセ(掛)
  • 精米歩合:55%
  • 成分値:日本酒度+1/酸度1.5/アミノ酸度1.4
  • お勧めの飲み方:冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△
八海山 特別純米原酒(生詰酒・要冷蔵) 1.8L 商品画像
八海山 特別純米原酒 1.8L
価格:3,337円(税込・クール代別途)
(本体価格:3,090円 税8%:247円)
2017年 1.8L商品は完売しました
販売状態

八海山 特別純米原酒(生詰酒・要冷蔵) 720ml 商品画像
八海山 特別純米原酒 720ml
価格:1,663円(税込・クール代別途)
(本体価格:1,540円 税8%:123円)

冷蔵発送の場合の1個口の本数について


冷蔵発送 数量
複数お届け先に送る際には1つのお届け先に送る数量を選択してください
720ml 好評発売中!
残り29本です

販売状態




八海山 特別純米原酒(生詰酒・要冷蔵) 720ml 商品画像
八海山 特別純米原酒 180ml
価格:486円(税込・クール代別途)
(本体価格:450円 税8%:36円)
180ml 2017年商品 完売御礼! 販売状態

「八海山」専用カートン(箱・化粧箱)

八海山 1.8L 1本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:108円

八海山 1.8L 2本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:216円

八海山 720ml 1本入カートン

八海山 本醸造八海山 清酒(普通酒)の720mlに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:86円

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

八海山 純米大吟醸 金剛心(夏仕様)

八海山 純米大吟醸 金剛心 (夏仕様)

八海山の最高ランクの非常に贅沢な純米大吟醸です。贈り物にもどうぞ

八海山の蔵元が送り出す最上の純米大吟醸が「金剛心(こんごうしん)」です。
原料米は日本最高クラスの兵庫県産・山田錦と 極上のコシヒカリの産地として知られる地元魚沼産・五百万石を贅沢に使用しています。

八海醸造の酒造りに対する「ゆるぎない心=金剛心」として 醸造技術のすべてをつぎ込んだ夏(ブルーボトル)の限定発売の商品です。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

特別な限定酒なので、当店への入荷もごくわずかです。

お酒を搾ってから約2年間の間、マイナス3度の氷温で長期低温熟成を行っているため 荒さがとれた丸みのある味わいに仕上がっています。

味わいは率直に素晴らしいなと思えてしまう「味のふくらみ」「後味のキレ」といった 日本酒の味わいに大切な要素がバランスよく感じられます。

化粧箱にも一工夫があり、見た目も良く、箱の開け方がとてもユニークだと思います。
お世話になった方への御中元としての贈り物にも最適です。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 純米大吟醸 金剛心 800ml 専用化粧箱入(夏仕様)
お手元に到着後はお早めにお召上がり頂くか、冷暗所にて保管をお願い致します。
  • 規格:2年間氷温熟成・純米大吟醸酒
  • アルコール度数:17~18%
  • 原料米:山田錦・五百万石
  • 精米歩合:40%
  • 成分値:日本酒度+1/酸度1.5/アミノ酸度1.3
  • お勧めの飲み方:冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△


八海山 純米大吟醸 金剛心
800ml 専用化粧箱入
価格:11,880円
(本体価格:11,000円 税8%:880円)
2017年夏商品 完売御礼
販売状態

八海山 貴醸酒(きじょうしゅ)

八海山 貴醸酒(きじょうしゅ)

醸造の途中過程で「水」の代わりに「清酒」で仕込んだ珍しいリキュールのような甘口のお酒です。

八海山の「貴醸酒(きじょうしゅ)」は、三段仕込みと呼ばれるタンク内で醗酵を行う最後の「留仕込み」において、 仕込み水の代わりに清酒を使うちょっと贅沢なお酒です。

味が極めて濃く甘口となり、食後の余韻を楽しむリキュールのような深い味わいのお酒です。
また、熟成をさせることで琥珀色に深みが増し、円熟したまろやかな口当たりをお楽しみ頂けます。

この八海山 貴醸酒には濃醇な甘みとほのかな酸味がありますが、 それでいてすっきりとした口当たりです。
洋酒のシェリーやグラッパのように良冷やして食前や食後のお酒として、 またオンザロックでゆっくりとお召し上がり頂いたり、 イタリア料理のデザート「アフォガート」のように、バニラアイスクリームにかけて楽しんで頂いたりと 従来の日本酒とは違った深い味わいをお楽しみください。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

まるで貴腐ワインのような甘く濃い口当たりです。
日本酒の古酒のような熟成した香りは穏やかですが、 濃いめの味わいと程よい酸味がゆっくりと楽しみたい気持ちにしてくれます。

良く冷やして食前や食後に楽しんで頂けるほか、 ロックにしても美味しいと思います。
また、アイスクリームなどにかけて頂いて大人のデザートとしてお楽しみ頂いても面白いと思います。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 貴醸酒 商品画像
八海山 貴醸酒 300ml
価格:864円(税込)
数量
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本数によってはお取り寄せとなる場合もございます
販売状態



  • 規格:貴醸酒
  • アルコール度数:17.5%
  • 原材料:米・米麹・清酒
  • 精米歩合:60%
  • 成分値:日本酒度-34(甘口)/酸度2.4
  • お勧めの飲み方:冷◎/ロック◎/常温○

八海山 麹だけでつくった あまさけ

八海山 麹だけでつくった あまさけ

八海山の日本酒造りの中で重要な「麹(こうじ)」造りの技術を用い、 スッキリとした自然由来の甘みが印象的な完全ノンアルコールのあま酒です。

当店の店長が今まで飲んだあま酒の中で一番美味しいと思った商品です。自信を持ってお勧め致します!

八海山 麹だけでつくった あまさけについて

■清酒の麹造りの技術を取り入れた贅沢なあま酒です

清酒造りの技術を取り入れた高品質な米焼酎

八海山の清酒造りの技術を用い、あま酒の元となる麹(こうじ)を造っています。
原料のお米は驚きの60%の精米歩合(玄米を100%とし、外側を40%磨いた状態)で、あま酒としてはかなり贅沢であると思います。

これは日本酒の蔵元が造るあま酒へのこだわりであり、この高精白なお米を使うことにより、 よりスッキリとした味わいに仕上がるそうです。

■あま酒のための蔵を建てるほどのこだわり

醪の醗酵途中に酒粕を入れ、減圧蒸留後2年以上熟成

2013年には、あま酒だけを造るための蔵「発酵蔵」が完成しました。
見学に行った時の店長ブログ→ 八海山の初呑み切りと魚沼の里の見学会 その2(あまさけの発酵蔵編)
その規模は、新潟にある中規模の蔵元が持つ製造能力と同じ規模で、 驚くのはもちろんですが、あま酒にこだわる姿勢を感じます。

容器に詰めるラインは、手術室よりも無菌状態が保たれているそうで、 設備を見学して、安心安全にもこだわりを感じました。

2017年初夏に新設備・工場も稼働を始め、八海山の甘酒が安定して供給されるようなる予定です。


店長のポイント
店長

あま酒は江戸時代に夏の滋養強壮のための栄養ドリンクとして庶民に親しまれ、俳句の夏の季語としても知られております。
このように栄養価が高く「飲む点滴」とも言われます。

日本酒の蔵元が造るこのあま酒は一般的な甘酒特有の米麹の粒はほとんど無く、キレイに溶けこんでおりますので、 今まで"つぶつぶ"が苦手だった方にもぜひおすすめしたいあま酒です。

八海山の酒造りにおいて重要な「麹造り」の高度な技術を用い、あま酒としては贅沢な原料のお米を60%まで磨いております。
これは八海山 清酒と同じ精米歩合で酒税法上で例えると吟醸規格の精米歩合です。
よりお米の中心を原料として使うので雑味が無く、麹が造り出したッキリとした自然なス甘みが特徴です。
そのため完全なノンアルコールでありお子様も安心してお召し上がり頂けます。

夏は甘みが濃く感じられるかもしれませんが氷を入れてお召し上がり頂くと飲みやすくなり、夏バテ予防のドリンクとしてもおすすめします。
あと、牛乳で割ったりしても良いかもしれません。
ご家庭の冷蔵庫でも管理しやすい大きさで処分しやすいプラスチック容器入りです。

2017年7月より410gのラインナップが増えました。

かじや リアルタイム注文状況

八海山 麹だけでつくった あまさけ 825g
  • 原材料:米麹(国産)
  • 精米歩合60%
  • 容量:825g
  • アルコール度数:0%
  • 要冷蔵商品
八海山 麹だけでつくった あまさけ 825g
価格:864円(冷蔵発送)
(本体:800円 税8%:64円)
数量
残り12本です
825gはお1人(1件)6本まで

販売状態
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八海山 麹だけでつくった あまさけ 410g
  • 原材料:米麹(国産)
  • 精米歩合60%
  • 容量:410g
  • アルコール度数:0%
  • 要冷蔵商品
八海山 麹だけでつくったあまさけ 410g
価格:475円(冷蔵発送)
(本体:440円 税8%:35円)
410g再入荷未定
入荷次第、在庫を表示します

販売状態
 

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年

八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年

八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年は、華やかな香りとスッキリとした辛口のお酒です。

八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年は、自然の冷蔵庫でもある「雪室」にて3年間貯蔵熟成を行いました。
アルコール度数17%を感じさせない、スッキリとした辛口で、華やかな香りのある純米吟醸酒です

■日本最大級の雪室で長期低温熟成させたお酒

日本最大級の雪室
日本最大級の雪室

八海山では2013年に完成した巨大な雪室を使用し、自然の力を利用して酒を熟成するという新しい発想に挑戦中です。
その第1弾のお酒の発売のお知らせが入って参りました。

降雪量の豊富な魚沼の地に古くから伝わる低温の食料貯蔵庫「雪室」を酒造りに活かし、 大量の雪を収納した蔵の中で熟成させました。3度前後という低温が雪によって安定的に保たれます。
この環境で3年の歳月をかけ、まろやかに育ったお酒です。

■雪室内にある巨大な貯蔵用タンク

雪室内にある低温貯蔵用のタンク
雪室内にある低温貯蔵用のタンク

この巨大なタンクの実物を見たときには、とにかく「デカい」印象でした。
日本酒を2000石(36万リットル)貯蔵できるこのタンクは、雪室の中にあり、となりにある雪の冷気で、年間を通じ5度前後の低温で保たれます。

約3年間、一定の低温状態のタンクの中でゆっくりと熟成を経たお酒が2016年に登場しました。
冷蔵庫よりも温度の上下による振り幅が小さいことも雪室の特徴で、この雪室の冷気を使い、隣接する施設の冷房や、雪室野菜、米、食品などが貯蔵されております。

2013年雪室完成時に、見学させて頂きました。その模様は⇒八海山の初呑み切りと魚沼の里の見学会 その3(八海山雪室編)
なお、この雪室は一般公開もされておりますので、機会があればぜひご覧ください


店長のポイント
店長

2013年冬に醸造され、その後八海山の醸造元すぐそばにある巨大な雪室にて3年間、 低温で貯蔵熟成された純米吟醸酒がいよいよ眠りから覚めて皆様のお手元に到着です。

香りは穏やかながら果実の様な華やかな香りを持ちつつ、口に含むと程よいうまみとスッキリとした後味がある辛口のお酒です。

また、3年間雪の力だけで低温・熟成されたまろやかさもあり、食中酒としてお料理との相性も抜群です。
しかも熟成香がほぼ感じず、まろやかさの印象が強いのは、低温で長期熟成した結果であると思います。

雪をイメージした真っ白な瓶の印象そのままに、スッキリと呑んで頂ける夏向きのお酒です。

かじや リアルタイム注文状況

  • 規格:純米吟醸3年雪室熟成
  • アルコール度数:17.0%
  • 原料米:国産米
  • 精米歩合:55%
  • 成分値:日本酒度 /酸度
  • お勧めの飲み方:冷◎/常温○/ぬる燗○/熱燗△
八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年 商品画像
八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年 720ml
価格:3,348円(税込)
(本体価格:3,100円 税8%:248円)
完売御礼!
販売状態

八海山 本格米焼酎 オーク樽貯蔵「風媒花(ふうばいか)」

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八海山 本格米焼酎 オーク樽貯蔵「風媒花(ふうばいか)」は、オーク樽の甘い香りが印象的です。

八海山 本格米焼酎 オーク樽貯蔵「風媒花(ふうばいか)は、八海山の米焼酎をオーク樽で熟成させました。
まるでウィスキーのようなオーク樽由来の甘い香りと繊細でスッキリとキレる後味が特徴です。

■八海山の米焼酎をオーク樽で貯蔵

半地下に作られた貯蔵所
半地下に作られた貯蔵所

清酒酵母と黄麹を使った三段仕込みで醸造したもろみを蒸留し、オーク樽で熟成させた本格米焼酎が「風媒花(ふうばいか)」です。
オーク樽の貯蔵所は、八海山の雪室施設のとなりにあり、外の環境の温度影響を受けにくい半地下に造られています。

風媒花(ふうばいか)とは...風の力だけで受粉する花のこと。花の色や形は清楚で目立たなくとも、鳥や蝶の助けを借りずに命を伝承させていく力強さをもった花たちです。
これに酒造りの技の伝承を後生に伝えたい蔵の想いを商品名にしました。


店長のポイント
店長

八海山の米焼酎「よろしく千萬あるべし」がベースとなったオーク樽熟成の商品が風媒花です。

オーク樽由来のまるでウィスキーのような甘い香りがとても印象的で、 一口飲むと甘い香りとは対照的に、スッキリとした口当たりを感じました。
あれ?アルコール度数40度もあるのかな?と勘違いしてしまうくらい、繊細さを感じ、 米焼酎の新たなる魅力がします。

水割り、ソーダ割りなどで食中酒としてもおすすめですが、原酒をストレートでぜひ味わってみてください。
ストレートがこの米焼酎の良さを一番感じて頂けるはずです。

かじや リアルタイム注文状況

  • 規格:米焼酎オーク樽熟成
  • アルコール度数:40%
  • お勧めの飲み方:ストレート◎/ロック○/水割り・ソーダ割り○
八海山 本格米焼酎 オーク樽貯蔵「風媒花(ふうばいか)」
八海山 本格米焼酎 オーク樽貯蔵
「風媒花(ふうばいか)」720ml
専用化粧箱入

価格:3,348円(税込)
(本体価格:3,100円 税8%:248円)
完売しました
販売状態

新潟上越 地酒の店 かじやの新着・更新情報
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店長・宮崎の予定
営業日・当月
今までにない楽しい日本酒を
まさか!酒店 ペン吟醸

担当:宮崎文徳
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