高千代 純米酒 黒ラベル(新潟限定)

¥2,750 

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甘辛度

1
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3
4
5
甘口
普通
辛口

濃厚度

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3
4
5
すっきり
普通
濃い

芳醇度

1
2
3
4
5
穏やか
普通
華やか

飲み方

ロック
冷酒
常温
ぬる燗
熱燗

店長のおすすめポイント

新潟限定商品です。
山廃仕込み(高温糖化もと)由来の風味はおだやかに、冷酒で頂くとスッキリ辛口ですが、温度を上げていくと味わいの幅、後味のキレが感じられる風味に変化するお酒です。

温めるなら45度前後のお燗酒がおすすめですが、それ以上温度を上げても味わいが崩れにくいと感じました。

商品紹介

新潟県南魚沼市(旧塩沢町)地域にある高千代(たかちよ)酒造は、標高1000メートルを超える山々に囲まれた自然豊かな地域にあり、そのなかでも標高1967メートルの日本百名山「巻機山(まきはたやま)」の麓にある歴史のある蔵元です。
標高が高い山々の麓であることから新潟県内でも豪雪地帯としても知られ、その雪どけ水が何十年も経って濾過され、伏流水が豊かな地域でもあります。

その伏流水を酒造りの水「仕込み水」として使用し、水質はやわらなか軟水、蔵の敷地内の地下80メートルからステンレスの管を伝い空気に触れること無く汲み出され、水量も豊かで酒造りに使用されています。

原料は製造責任者の杜氏、副杜氏を含めた8軒の農家と契約栽培した酒米・一本〆にこだわり、また隣の長野県で栽培され全国3位の栽培量である美山錦を使用しています。
その酒米を、コストや時間がかかると言われる「扁平(へんぺい)精米」にて、全量を自社精米していらっしゃいます。

看板銘柄の「高千代」は、新潟県内限定酒も多く、食事中にお料理との相性を考えた「食中酒タイプ」になります。
基本的には穏やかな吟醸香、スッキリとした辛口タイプになりますが、定番酒の純米シリーズのほか、季節ごとに限定商品が登場します。

髙千代酒造 公式Webサイト

商品情報

原料米 美山錦、一本〆
精米歩合 65%
アルコール度数 16%
日本酒度 +6
酸度 1.6
醸造元 髙千代酒造