日本酒製造用語アーカイブ

  1. 原料米
  2. 酒造好適米
  3. 仕込み水
  4. 酵母
  5. 洗米
  6. 浸漬(しんせき)
  7. 限定吸水(げんていきゅうすい)
  8. 蒸きょう(じょうきょう)
  9. 麹(こうじ)
  10. 酒母(しゅぼ)《酛(もと)》