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雪中梅 大吟醸(冬限定)

雪中梅丸山酒造場は、 平成22酒造年度 第82回関東信越国税局酒類鑑評会において
吟醸の部・優秀賞受賞の70蔵の中で最も優れた「最優秀賞」を受賞しました。

雪中梅 吟醸

雪中梅の最高峰が2017年より大吟醸へ規格変更されました
お一人様「3本まで」とさせて頂きます。

毎年11月下旬頃発売される季節限定 雪中梅 大吟醸は、 日本で一番有名な酒造好適米(酒米)「山田錦」と 新潟が15年の歳月をかけて生み出した新しい酒米「越淡麗」(地元上越市三和区塔ノ輪産)を使用し、 蔵の敷地内にある自家井戸の柔らかな軟水を生かした日本酒です。

日本酒造りの中でも重要な一つである麹造りには手間暇をかけ、機械化が進む現代でも人の手が多く携わっています。 人気に便乗して生産数を増やさないのは人の手による昔ながらの造りを大事にしていることと、 自家井戸の水を大切に使うためです。

生産量を増やし、井戸の水を枯らしてしまってはその後の酒造りを続けることができません。 井戸の水を大切にするため、蔵の周辺の環境保全にも力を入れていらっしゃいます。

詳しい蔵元の説明はこちら→丸山酒造場について

雪中梅 吟醸の味わいは、甘すぎず辛すぎず、やわらかな口当たりです。
お勧めのお召し上がり方は冷してです。 控えめな吟醸香は飲む人を飽きさせず、余韻を残しつつ爽やかな後味が印象的です。


雪中梅の蔵元・丸山酒造場について

■自然の恵みに感謝して造られる酒

自然に囲まれた場所に蔵元はあります

当店から車で10分弱
新潟県上越市三和区(旧:中頸城郡三和村)塔ノ輪に雪中梅の蔵元・丸山酒造場はございます。

蔵の目の前に田んぼが広がり、夏場には裏手の里山で蛍も舞う、そんな自然環境豊かな場所であります。
冬には平年で1mを越す雪が降り積もり、厳しい中にも美しい自然と共に寒造りが行われております。

その豊かな環境の恩恵を受けて造られるのが雪中梅です。
自然環境が壊れてしまってはお酒を造り続けることが出来ないので、周辺の環境整備にも力を入れていらっしゃいます。

■こだわりの手作業での麹(こうじ)造り

こだわりの手作業で行われる麹造り

酒造りの中でも重要な作業の一つである「麹(こうじ)造り」は、 すべての雪中梅において自動化されない手作業で昔からずっと行われております。

麹造りも自動化・機械化することも可能とされる今日ですが、 やはり人の手が入ったほうが丁寧な麹が出来上がることもあり、 意外と知られていない雪中梅の蔵元・丸山酒造場の酒造りへこだわりです。

季節限定酒の吟醸・純米・特別本醸造、通年販売の本醸造は 一番の小造りである蓋麹法(ふたこうじほう)が用いられ、 通年販売の普通酒においては次に小造りの箱麹法(はここうじほう)で行われております。

小造りなほど手間がかかり、手間がかかっても良いお酒を造るという情熱が感じられます。

■地元新潟上越産の酒米を使用しています

櫂入れ

酒米(酒造好適米)においては、吟醸と本醸造に使用される山田錦(兵庫県産)を除くほとんどが新潟上越地域の契約農家のお米です。

吟醸に使用される「越淡麗(こしたんれい)」は蔵周辺の農家2軒の田んぼのみで作られ、 普通酒に使用される「こしいぶき」の一部も地元上越市三和区で作られております。

その酒米を生産される地元農家の方は、私(店長)も知っている方ばかりです。
そういう点で生産者のお顔が身近で拝見できるので、今年の酒米の出来などを聞くことも出来ます。

その酒米を仕込む際に使用される仕込み水は、蔵の敷地内にある井戸から湧くやわらかな軟水を使用しており、 それが雪中梅の味わいに大きく影響しております。

この仕込み水を汲み上げすぎて、井戸を枯らしてしまっては雪中梅を造り続けることが出来ないので、 人気に乗じて生産数を増やさないのはそのためでもあります。

■食中酒としておすすめしたい「やわらかな口当り」

やわらかな口当りが特徴の雪中梅

雪中梅という銘柄は「やわらかでやさしい」やや甘口の口当りが特徴です。

そのままお召し上がり頂くのはもちろん、香りが穏やかであることから食中酒としておすすめします。
旬の食材を使用したお料理やお刺身、醤油で味付けされた煮物、魚の塩焼き…様々なお料理との相性を見つけるのも楽しいかもしれません。

雪中梅は冷酒だけでなく、40度前後の「ぬる燗」もおすすめ致します。
冷酒では感じられなかった香りや味わいが花開き、フワッと体に染み入るような、また違った楽しみ方を気付かせてくれるはずです。
季節やその日の感覚や体調で、お召し上がりになる温度帯を楽しむのもまた良いですね。


店長のポイント
店長

雪中梅 吟醸は毎年入荷数が決まっており、当店の地元のお客様中心でこれまで販売させて頂いておりました。
蔵元と話し合いを行い2017年はある程度の本数確保が可能と判断し、数量制限を設けさせて頂きますが、予約と販売を開始致しました。
なお、2017年商品より吟醸から大吟醸へ名称変更が行われました。

入荷数が増えないことと連動するのですが 雪中梅の中でも小さなタンクを使用した小仕込で手間と管理を手厚く行っています。
これは蔵元のこだわりで、良いお酒を造るのを一番に考えている結果だと思います。
私としても本当はこんなに美味しいこだわりの大吟醸酒を皆様に飲んで頂きたいのですが 蔵元の酒造りへの思いを感じているので入荷数の少なさを理解しております。

吟醸特有の香りは穏やかで、これが香りが強すぎて飽きてしまう"香り重視"の吟醸酒と違うところです。

味わいは雪中梅らしいやさしい口当りで、スッと消えていく後味のキレはさすがだと思います。
そう言いながらも入荷数が少ないので...私もなかなか口に出来ないお酒です。
このチャンスにぜひご賞味下さいませ。

かじや リアルタイム注文状況

雪中梅 大吟醸 商品画像
※画像は旧ラベル「吟醸」です。
新ラベル画像が準備でき次第「大吟醸」に変更します

雪中梅 大吟醸 720ml化粧箱入
価格:3,910円(税込)
(本体価格: 3,620円 税8%:290円)

販売状態
2017年商品・完売御礼!
■専用化粧箱について
これまでの吟醸から2017年に大吟醸への名称変更となりましたが、 専用化粧箱の表記は「大吟醸」のシール対応となります。
あらかじめご了承頂けますようお願い致します。
※2017年11月14日瓶詰め「大吟醸」の成分値です。
  • 規格:大吟醸酒
  • アルコール度数:15.8%
  • 原料米:山田錦・越淡麗
  • 一仕込み:600kg(小さいタンクでの仕込み)
  • 精米歩合:40%
  • 使用酵母:協会10号
  • 成分値:日本酒度+1.0/酸度1.1/アミノ酸度0.9
  • お勧めの飲み方:冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

雪中梅の販売 安心宣言 1.月日が経過したお酒は売っていません 2.全て蔵元より直送品です 3.定価販売を行っております 4.在庫があれば即発送いたします 5.自信を持って販売しております

未成年者への酒類販売禁止
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店長・宮崎の予定
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今までにない楽しい日本酒を
まさか!酒店 ペン吟醸

担当:宮崎文徳
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