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雪中梅 梅酒

雪中梅 梅酒 width=

雪中梅をベースに越の梅を使用した梅酒。
さわやかな酸味とスッキリとした口当たりです

雪中梅から初のリキュールとなる梅酒の登場です。

新潟県の特別栽培農産物認証を受けた、上越市名立区産のブランド梅「越の梅」を使用し、 雪中梅 普通酒の原酒をベースに仕込んださわやかな酸味が特徴の梅酒です。

越の梅は、名立梅栽培組合が2005年に新潟県の特別栽培農産物認証を受け、 約2ヘクタールの畑で、550本の梅の木が栽培されています。
越の梅は、皮が薄く、果肉が厚いのが特徴のようで、梅酒や梅干しといった加工に向いた品種のようです。

6月の下旬に収穫された越の梅は、その後すぐに雪中梅の蔵元である丸山酒造場に運び込まれ、 丁寧な下処理をした後、雪中梅 普通酒の原酒に漬込まれます。

銘柄名・ブランド名に「梅」という字が入る同士のコラボ。
さわやかな酸味、雑味の無いスッキリとした味わいをぜひ味わってみて下さい。


雪中梅の蔵元・丸山酒造場について

■自然の恵みに感謝して造られる酒

自然に囲まれた場所に蔵元はあります

当店から車で10分弱
新潟県上越市三和区(旧:中頸城郡三和村)塔ノ輪に雪中梅の蔵元・丸山酒造場はございます。

蔵の目の前に田んぼが広がり、夏場には裏手の里山で蛍も舞う、そんな自然環境豊かな場所であります。
冬には平年で1mを越す雪が降り積もり、厳しい中にも美しい自然と共に寒造りが行われております。

その豊かな環境の恩恵を受けて造られるのが雪中梅です。
自然環境が壊れてしまってはお酒を造り続けることが出来ないので、周辺の環境整備にも力を入れていらっしゃいます。

■こだわりの手作業での麹(こうじ)造り

こだわりの手作業で行われる麹造り

酒造りの中でも重要な作業の一つである「麹(こうじ)造り」は、 すべての雪中梅において自動化されない手作業で昔からずっと行われております。

麹造りも自動化・機械化することも可能とされる今日ですが、 やはり人の手が入ったほうが丁寧な麹が出来上がることもあり、 意外と知られていない雪中梅の蔵元・丸山酒造場の酒造りへこだわりです。

季節限定酒の吟醸・純米・特別本醸造、通年販売の本醸造は 一番の小造りである蓋麹法(ふたこうじほう)が用いられ、 通年販売の普通酒においては次に小造りの箱麹法(はここうじほう)で行われております。

小造りなほど手間がかかり、手間がかかっても良いお酒を造るという情熱が感じられます。

■地元新潟上越産の酒米を使用しています

櫂入れ

酒米(酒造好適米)においては、吟醸と本醸造に使用される山田錦(兵庫県産)を除くほとんどが新潟上越地域の契約農家のお米です。

吟醸に使用される「越淡麗(こしたんれい)」は蔵周辺の農家2軒の田んぼのみで作られ、 普通酒に使用される「こしいぶき」の一部も地元上越市三和区で作られております。

その酒米を生産される地元農家の方は、私(店長)も知っている方ばかりです。
そういう点で生産者のお顔が身近で拝見できるので、今年の酒米の出来などを聞くことも出来ます。

その酒米を仕込む際に使用される仕込み水は、蔵の敷地内にある井戸から湧くやわらかな軟水を使用しており、 それが雪中梅の味わいに大きく影響しております。

この仕込み水を汲み上げすぎて、井戸を枯らしてしまっては雪中梅を造り続けることが出来ないので、 人気に乗じて生産数を増やさないのはそのためでもあります。

■食中酒としておすすめしたい「やわらかな口当り」

やわらかな口当りが特徴の雪中梅

雪中梅という銘柄は「やわらかでやさしい」やや甘口の口当りが特徴です。

そのままお召し上がり頂くのはもちろん、香りが穏やかであることから食中酒としておすすめします。
旬の食材を使用したお料理やお刺身、醤油で味付けされた煮物、魚の塩焼き…様々なお料理との相性を見つけるのも楽しいかもしれません。

雪中梅は冷酒だけでなく、40度前後の「ぬる燗」もおすすめ致します。
冷酒では感じられなかった香りや味わいが花開き、フワッと体に染み入るような、また違った楽しみ方を気付かせてくれるはずです。
季節やその日の感覚や体調で、お召し上がりになる温度帯を楽しむのもまた良いですね。


店長のポイント
店長

2017年に試験的に製造された雪中梅の梅酒が、 地元の越後謙信SAKEまつりなどでの試験販売を経て、 2018年秋より正式に発売となりました。

越の梅の産地は上越市名立区の中山間地域にあり、 雪中梅の丸山酒造場がある上越市三和区とは 直線距離でおよそ25kmほど離れておりますが、 同じ上越市にある商品同士のコラボレーションということで、 注目を集めております。

雪中梅らしい"やさしい口当たり"と、 越の梅が持つさわやかな酸味が特徴で、甘さは控えめです。
ストレートでそのまま飲んで頂いても良いかと思います。

日本酒とはまた違った楽しみ方をして頂きたく思っております。
雪中梅の梅酒をぜひお召し上がり下さい。

かじや リアルタイム注文状況

雪中梅 梅酒

雪中梅 梅酒 500ml専用化粧箱入
価格:1,340円(税込)
(本体価格: 1,241円 税8%:99円)
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  • 規格:梅酒
  • アルコール度数:12%
  • 原材料:清酒・梅・氷砂糖

雪中梅の販売 安心宣言 1.月日が経過したお酒は売っていません 2.全て蔵元より直送品です 3.定価販売を行っております 4.在庫があれば即発送いたします 5.自信を持って販売しております

未成年者への酒類販売禁止
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担当:宮崎文徳
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