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雪中梅 特別純米 無濾過生原酒(年末年始限定)

雪中梅丸山酒造場は、 平成22酒造年度 第82回関東信越国税局酒類鑑評会において
吟醸の部・優秀賞受賞の70蔵の中で最も優れた「最優秀賞」を受賞しました。

雪中梅 特別純米無濾過生原酒

雪中梅の年末年始限定商品・しぼりたて無濾過生原酒
新潟県内限定の2017年末新商品です!

雪中梅の丸山酒造場では、日本酒造りの中でも重要な一つである麹造りには手間暇をかけ、機械化が進む現代でも人の手が多く携わっています。 人気に便乗して生産数を増やさないのは人の手による昔ながらの造りを大事にしていることと、 自家井戸の水を大切に使うためです。

生産量を増やし、井戸の水を枯らしてしまってはその後の酒造りを続けることができません。 井戸の水を大切にするため、蔵の周辺の環境保全にも力を入れていらっしゃいます。

詳しい蔵元の説明はこちら→丸山酒造場について


雪中梅の蔵元・丸山酒造場について

■自然の恵みに感謝して造られる酒

自然に囲まれた場所に蔵元はあります

当店から車で10分弱
新潟県上越市三和区(旧:中頸城郡三和村)塔ノ輪に雪中梅の蔵元・丸山酒造場はございます。

蔵の目の前に田んぼが広がり、夏場には裏手の里山で蛍も舞う、そんな自然環境豊かな場所であります。
冬には平年で1mを越す雪が降り積もり、厳しい中にも美しい自然と共に寒造りが行われております。

その豊かな環境の恩恵を受けて造られるのが雪中梅です。
自然環境が壊れてしまってはお酒を造り続けることが出来ないので、周辺の環境整備にも力を入れていらっしゃいます。

■こだわりの手作業での麹(こうじ)造り

こだわりの手作業で行われる麹造り

酒造りの中でも重要な作業の一つである「麹(こうじ)造り」は、 すべての雪中梅において自動化されない手作業で昔からずっと行われております。

麹造りも自動化・機械化することも可能とされる今日ですが、 やはり人の手が入ったほうが丁寧な麹が出来上がることもあり、 意外と知られていない雪中梅の蔵元・丸山酒造場の酒造りへこだわりです。

季節限定酒の吟醸・純米・特別本醸造、通年販売の本醸造は 一番の小造りである蓋麹法(ふたこうじほう)が用いられ、 通年販売の普通酒においては次に小造りの箱麹法(はここうじほう)で行われております。

小造りなほど手間がかかり、手間がかかっても良いお酒を造るという情熱が感じられます。

■地元新潟上越産の酒米を使用しています

櫂入れ

酒米(酒造好適米)においては、吟醸と本醸造に使用される山田錦(兵庫県産)を除くほとんどが新潟上越地域の契約農家のお米です。

吟醸に使用される「越淡麗(こしたんれい)」は蔵周辺の農家2軒の田んぼのみで作られ、 普通酒に使用される「こしいぶき」の一部も地元上越市三和区で作られております。

その酒米を生産される地元農家の方は、私(店長)も知っている方ばかりです。
そういう点で生産者のお顔が身近で拝見できるので、今年の酒米の出来などを聞くことも出来ます。

その酒米を仕込む際に使用される仕込み水は、蔵の敷地内にある井戸から湧くやわらかな軟水を使用しており、 それが雪中梅の味わいに大きく影響しております。

この仕込み水を汲み上げすぎて、井戸を枯らしてしまっては雪中梅を造り続けることが出来ないので、 人気に乗じて生産数を増やさないのはそのためでもあります。

■食中酒としておすすめしたい「やわらかな口当り」

やわらかな口当りが特徴の雪中梅

雪中梅という銘柄は「やわらかでやさしい」やや甘口の口当りが特徴です。

そのままお召し上がり頂くのはもちろん、香りが穏やかであることから食中酒としておすすめします。
旬の食材を使用したお料理やお刺身、醤油で味付けされた煮物、魚の塩焼き…様々なお料理との相性を見つけるのも楽しいかもしれません。

雪中梅は冷酒だけでなく、40度前後の「ぬる燗」もおすすめ致します。
冷酒では感じられなかった香りや味わいが花開き、フワッと体に染み入るような、また違った楽しみ方を気付かせてくれるはずです。
季節やその日の感覚や体調で、お召し上がりになる温度帯を楽しむのもまた良いですね。


店長のポイント
店長

2017年11月下旬に急遽発表された雪中梅の新商品です。
年末年始限定商品であり、発売初年は新潟県内の特約店舗のみ限定販売商品となります。
発売は年末ギリギリ、12/27より当店から出荷を開始する、お正月のお屠蘇としてもおすすめする商品です。

実は2016年末に蔵人購入限定で試験的少量出荷されたものを試飲しておりますが、 そのイメージでお伝えしますと、商品名のとおり、特別純米タイプの新酒・しぼりたて無濾過生原酒であり、 出来たてのフレッシュ感と、多少の荒々しさ、無濾過生原酒ならではの濃さを感じて頂けるはずです。

ただし、雪中梅らしさである「やわらかな口当たり・やさしさ」を感じて頂ける味わいであり、 生まれたての雪中梅をお召し上がり頂ける絶好のチャンスです。

発売初年は新潟県内限定発売ということもあり、 ご注文が殺到する可能性がございます。
できるだけご要望にお応えするよういたしますが、 数量限定のため、受注生産であるため、 早期にご予約受付を終了する可能性もございます。
できるだけ早めのご予約をお願いします。

かじや リアルタイム注文状況

冬期間の冷蔵発送について
冷蔵発送の場合の1個口の本数・重さについて

雪中梅 特別純米無濾過生原酒
※専用化粧箱はございません。

雪中梅 特別純米
しぼりたて無濾過生原酒 720ml
価格:2,500円(税込)
(本体価格:2,315円 税8%:185円)

販売状態
ご予約分にて完売御礼!

雪中梅の販売 安心宣言 1.月日が経過したお酒は売っていません 2.全て蔵元より直送品です 3.定価販売を行っております 4.在庫があれば即発送いたします 5.自信を持って販売しております

未成年者への酒類販売禁止
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店長・宮崎の予定
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まさか!酒店 ペン吟醸

担当:宮崎文徳
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