蔵元の資料より⇒く開発コンセプト＞
現状の柿崎の農業は、担い手農家の不足により、耕作放棄地が増えており、 部の後継農業者に 手に負担がかかっている状況です。 また、耕作放棄により自然環境も荒廃していく可能性が否定できない状況でもあります。
柿崎の自然の恵みと、それにより生み出される米によって、初めてより良い酒造りに挑戦できる当社にとって、それらの持続的な維持•発展に寄与することは、必要不可欠な事柄です。 そのような理由により、当社は、柿崎の自然と農業を未来へとつなぐため、農家の担い手不足解消や地域農業の発展を目指し、令和4年より地元農家への農業支援事業「持続可能な柿崎農醸プロジェクト」をスタートしました。
その事業の中で生まれた酒米と、平成名水百選「大出口泉水」で醸されたお酒が「kosihinokobai knot」です。
この「knot（結び目）」が文字通り、柿崎の自然や農業の「今と未来」、そしお酒が「kosihinokobai knot」です。
この「knot（結び目）」が文字通り、柿崎の自然や農業の「今と未来」、そして「農業者とお客様」をつなぐことで、持続可能な地域農業の実現を目指します。

【リターナブル（再利用瓶）について】
環境や持続可能な仕組みを考慮し、こちらの商品の瓶は回収を受け付けております。
通販では基本難しいですが、当店の店頭でお買い上げの皆様におかれましては、飲み終わりましたら軽く水洗いをして頂き当店までお持ちください。割れや欠けがないビンについては1本あたり100円の返金を致します。