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八海山 麹だけでつくった あまさけ

八海山 麹だけでつくった あまさけ

八海山の日本酒造りの中で重要な「麹(こうじ)」造りの技術を用い、 スッキリとした自然由来の甘みが印象的な完全ノンアルコールのあま酒です。

当店の店長が今まで飲んだあま酒の中で一番美味しいと思った商品です。自信を持ってお勧め致します!

八海山 麹だけでつくった あまさけについて

■清酒の麹造りの技術を取り入れた贅沢なあま酒です

清酒造りの技術を取り入れた高品質な米焼酎

八海山の清酒造りの技術を用い、あま酒の元となる麹(こうじ)を造っています。
原料のお米は驚きの60%の精米歩合(玄米を100%とし、外側を40%磨いた状態)で、あま酒としてはかなり贅沢であると思います。

これは日本酒の蔵元が造るあま酒へのこだわりであり、この高精白なお米を使うことにより、 よりスッキリとした味わいに仕上がるそうです。

■あま酒のための蔵を建てるほどのこだわり

醪の醗酵途中に酒粕を入れ、減圧蒸留後2年以上熟成

2013年には、あま酒だけを造るための蔵「発酵蔵」が完成しました。
見学に行った時の店長ブログ→ 八海山の初呑み切りと魚沼の里の見学会 その2(あまさけの発酵蔵編)
その規模は、新潟にある中規模の蔵元が持つ製造能力と同じ規模で、 驚くのはもちろんですが、あま酒にこだわる姿勢を感じます。

容器に詰めるラインは、手術室よりも無菌状態が保たれているそうで、 設備を見学して、安心安全にもこだわりを感じました。

2017年初夏に新設備・工場も稼働を始め、八海山の甘酒が安定して供給されるようなる予定です。


店長のポイント
店長

あま酒は江戸時代に夏の滋養強壮のための栄養ドリンクとして庶民に親しまれ、俳句の夏の季語としても知られております。
このように栄養価が高く「飲む点滴」とも言われます。

日本酒の蔵元が造るこのあま酒は一般的な甘酒特有の米麹の粒はほとんど無く、キレイに溶けこんでおりますので、 今まで"つぶつぶ"が苦手だった方にもぜひおすすめしたいあま酒です。

八海山の酒造りにおいて重要な「麹造り」の高度な技術を用い、あま酒としては贅沢な原料のお米を60%まで磨いております。
これは八海山 清酒と同じ精米歩合で酒税法上で例えると吟醸規格の精米歩合です。
よりお米の中心を原料として使うので雑味が無く、麹が造り出したッキリとした自然なス甘みが特徴です。
そのため完全なノンアルコールでありお子様も安心してお召し上がり頂けます。

夏は甘みが濃く感じられるかもしれませんが氷を入れてお召し上がり頂くと飲みやすくなり、夏バテ予防のドリンクとしてもおすすめします。
あと、牛乳で割ったりしても良いかもしれません。
ご家庭の冷蔵庫でも管理しやすい大きさで処分しやすいプラスチック容器入りです。


 
八海山 麹だけでつくった あまさけ 825g
  • 原材料:米麹(国産)
  • 精米歩合60%
  • 容量:825g
  • アルコール度数:0%
  • 要冷蔵商品
八海山 麹だけでつくった あまさけ 825g
価格:864円(冷蔵発送)
(本体:800円 税8%:64円)
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こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


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担当:宮崎文徳
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