■蔵元・竹田酒造店より
上越市安塚区を舞台に、デザイン会社U・STYLE（新潟市）が米づくりから酒造りまで挑戦した、新しい日本酒としてクラウドファンディングを行いました。
U・STYLEの代表の先祖が代々つないできた安塚の棚田を引き受け、栽培期間中 農薬・化学肥料不使用で米づくりを2018年にはじめました。
その発展として日本酒を蔵付き酵母、生酛造りにて製造しました。
かたふねとしてもはじめての試みの造りとなりました。ぜひ私たちの初めての挑戦を味わってもらいたいです。

■MANDOBA ～自然のめぐりが醸す酒～
○日本酒 MANDOBA
MANDOBAは上越市安塚産の米で醸す日本酒。
安塚の山奥の棚田の一角、MANDOBAの酒米・五百万石をする田圃の名「万燈場（マンドバ）」に由来します。
康元元年（1256年）、安塚の古刹・専敬寺が浄土真宗に改宗した際、改宗前の器物や経文を周辺に埋蔵したことから、万燈場と呼ばれるようになったと言われています。

○自然のめぐりが醸す酒
農業や化学肥料を使わずにつくる酒米。
乳酸や酵母を添加せず、自然のなかにいるものを呼び込む「生酛造り／酵母無添加」の伝統的な醸造方法。
人が行うのは自然の作用がよりよく働く環境をつくること。
MANDBAは酒米栽培から日本酒醸造まで、自然のめぐりによってつくられています。

■MANDOBAラインナップ～里山の季節と営みを埋め込んだ5つのMANDBA

●芽出（めだし）
春の気配とともに雪が緩み、田植えにむけた準備が始まる頃。
種もみを取り出し、選種などを経て芽出しをします。
○春の里山の生命力を表現
・さわやかな微発泡
・直詰／生酒（要冷蔵）

●田休（たやすみ）
田植えを終えると行われる「田休み節句」。
笹餅や朴の葉赤飯が神棚や仏壇に供えられ、酒を酌み交わし英気を養います。
○フレッシュな山の恵みを表現
・生酒の風合いを残したフレッシュ感
・生貯蔵／1度火入

●出穂（しゅっすい）
さやを割って薄緑色の稲穂が出てくる頃。
作柄を左右するこの時期の好天を、天に向かって祈ります。
○穂が伸びていく夏空の爽やかさを表現
・シルキーなにごり酒
・2度火入

●刈上（かりあげ）
粘土質な山の田圃での稲刈りは簡単ではありません。
収穫後、その1年が報われた喜びと感謝を込めて「刈上祭」が行われます。
○米の香りのふくよかさを表現
・落ち着いたふくよかさ
・2度火入

●越冬（えっとう）
豪雪の冬を前に、越冬への備えが始まります。
雪室貯蔵もそのひとつ。
雪室は、食材の味わいも深めてくれます。
○雪室で熟成させた、特別な1杯
・最も上質な部分を雪室で熟成
・中取り／生詰／1度火入