日本酒造りに使用される酒米（酒造好適米）で最古の品種と言われる「雄町（おまち）」
酒米の王様・山田錦や、新潟県を代表する五百万石など、それらの酒米のルーツをたどっていくと雄町にたどり着くと言われます。
雄町は味わいの良さの他に、冬に仕込んだお酒を熟成して、秋にうまさのピークがくる「秋あがり」するお酒としても知られます。

生原酒のフレッシュさをできる限り残すため、瓶燗火入れ（瓶詰めしたお酒を湯煎で熱処理）を採用して、秋あがりすると言われる、秋の始まりまで丁寧に低温熟成させました。

製造責任者の池田剣一郎さんは、当初火入れをして秋の発売を考えていましたが、早春の仕込みの際に思った以上に良いお酒になる分析値、そして醗酵中の良酒になる気配を感じ、まずは春に生原酒として発売しました。
その予想は当たり、多くのお客様から「美味しい」と好評を得た味わいとなりました。

マスカットのようであり白ワインのようなフルーティな香り、そして原料米・雄町独特のふくよかさ（やさしさ）を感じる甘み、その後に感じるほどよい酸味・渋みがアクセントにスッキリと後味までキレる、いわば味わいのハーモニーを楽しめる理想的な味わいになりました。

春先に生原酒を発売した都合で、火入れタイプのお酒は当初の予定より少ない発売になるようです。お早めにどうぞ。