今年も蔵元まで行ってきました「八恵久比岐 直汲みプロジェクト」
2024年1月12日（金）新潟県上越市柿崎区にある頚城酒造さんにお邪魔し、搾ったばかりの日本酒を手作業で瓶詰めする「直汲み」を行ってきました。
と当日は八恵久比岐の特約店約10名が集まり、1日蔵人としてこの作業を行いました。
時折冷たい雨風が壁を打ち付けるような寒い1日でしたが、この作業を行うには品質保持の面から考えるとベストの日です。
こちらは頚城酒造・吉崎司杜氏です。
酒造りでは大事な寒造りの時期ですので、昨夜は蔵に泊まり、作業をしていたそうです。やはりちょっとお疲れの様子、彼が命を削りうまい酒を造っていると思うと作業を真剣に取り組まなければと思いました。
こちらは蔵人兼農家の岸田健氏。
今日搾るお酒の原料米（酒米）越淡麗の栽培者であり、冬は蔵に入り蔵人として働くお一人です。
自分の作った酒米で、酒を造る。
大変なことも多いと思いますが、ロマンがやはりありますよね！
こちらがこの日搾るお酒です。
櫂（かい）と呼ばれる混ぜる棒を動かすと、
良く考えると、このお酒を仕込んだのは年末頃で、
9時半すぎよりお酒が搾る作業がいよいよスタートです。
まずは先ほどのタンクにあった醪（もろみ）を、ヤブタと言われる自動圧搾機でお酒を搾ります。
それを容器で受けて、ここからが我々の今日のメイン作業です。
私が手作業で瓶詰めしている証拠写真です！
搾ったばかりのお酒を勺ですくい、手作業で瓶詰めするというシンプルな作業ですが、本数があるので結構大変でした。
今日直汲みしたお酒は、ろ過や調整を行っていない無濾過生原酒で
無濾過のお酒は香味が豊かなこともあり最近人気がありますが、
そして生酒なので、
つまりは、今だけしか味わえない、
この直汲みの瓶詰めは、とにかく手間と時間がかかるのですが、
車の運転があったので、
念のため試飲をした蔵人のコメントを聞くとできあがりは上々のよ
この作業はお昼過ぎまで続いたようです。
午前中は瓶詰め作業で、
ラベル貼りは、
ラベル貼りまでやるとさらに想いが入るので本当はやりたかったので残念です。
今日作業したお酒は数量限定で、1月17日より発送を開始します。
多くの方からお召し上がり頂きたいのですが、手作業なので数量はごくわずかです。
良かったらご注文をお待ちしております。
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