醸造の途中過程で「水」の代わりに「清酒」で仕込んだ珍しいリキュールのような甘口のお酒です。

八海山の「貴醸酒（きじょうしゅ）」は、三段仕込みと呼ばれるタンク内で醗酵を行う最後の「留仕込み」において、 仕込み水の代わりに清酒を使うちょっと贅沢なお酒です。

味が極めて濃く甘口となり、食後の余韻を楽しむリキュールのような深い味わいのお酒です。
また、熟成をさせることで琥珀色に深みが増し、円熟したまろやかな口当たりをお楽しみ頂けます。

この八海山　貴醸酒には濃醇な甘みとほのかな酸味がありますが、 それでいてすっきりとした口当たりです。

洋酒のシェリーやグラッパのように良冷やして食前や食後のお酒として、 またオンザロックでゆっくりとお召し上がり頂いたり、 イタリア料理のデザート「アフォガート」のように、バニラアイスクリームにかけて楽しんで頂いたりと 従来の日本酒とは違った深い味わいをお楽しみください。

八海山について