新潟県南魚沼市(旧塩沢町)地域にある高千代(たかちよ)酒造は、標高1000メートルを超える山々に囲まれた自然豊かな地域にあり、そのなかでも標高1967メートルの日本百名山「巻機山(まきはたやま)」の麓にある歴史のある蔵元です。
標高が高い山々の麓であることから新潟県内でも豪雪地帯としても知られ、その雪どけ水が何十年も経って濾過され、伏流水が豊かな地域でもあります。
その伏流水を酒造りの水「仕込み水」として使用し、水質はやわらなか軟水、蔵の敷地内の地下80メートルからステンレスの管を伝い空気に触れること無く汲み出され、水量も豊かで酒造りに使用されています。
原料は製造責任者の杜氏、副杜氏を含めた8軒の農家と契約栽培した酒米・一本〆にこだわり、また隣の長野県で栽培され全国3位の栽培量である美山錦を使用しています。
その酒米を、コストや時間がかかると言われる「扁平(へんぺい)精米」にて、全量を自社精米していらっしゃいます。
麹室(こうじむろ)も約10年前に新設し、小箱で丁寧な麹造り、管理を行っているそうです。
また、高温糖化もとを積極的に採用し、速醸仕込みのほか、高温糖化もとを使用した山廃仕込みも行っております。
看板銘柄の「高千代」は、新潟県内限定酒も多く、食事中にお料理との相性を考えた「食中酒タイプ」になります。
基本的には穏やかな吟醸香、スッキリとした辛口タイプになりますが、定番酒の純米シリーズのほか、季節ごとに限定商品が登場します。
コレクション: 高千代
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高千代 純米大吟醸 南魚沼産山田錦 R1BY~treasured sake(秘蔵酒)~ 300本限定
販売元:通常価格 ¥5,500税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥5,500税込売り切れ -
高千代 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒 大吟醸600K(277本限定)
販売元:通常価格 ¥3,960税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥3,960税込売り切れ -
高千代 純米大吟醸「一本〆」出品規格(新潟限定)
販売元:通常価格 ¥3,520税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥3,520税込売り切れ -
高千代 純米大吟醸 魚沼山田錦 生原酒
販売元:通常価格 ¥2,750税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥2,750税込 -
高千代 純米大吟醸 魚沼山田錦 生原酒おりがらみ(数量限定)
販売元:通常価格 ¥2,750税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥2,750税込 -
高千代 純米大吟醸「山田錦」火入れ(新潟限定)
販売元:通常価格 ¥2,310〜税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥2,310〜税込売り切れ -
高千代 純米大吟醸 一本〆48% おりがらみ生酒(新潟県内限定)
販売元:通常価格 ¥2,090〜税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥2,090〜税込売り切れ -
高千代 純米吟醸 魚沼一本〆 生原酒(新潟限定・数量限定)
販売元:通常価格 ¥2,090税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥2,090税込売り切れ -
高千代 純米大吟醸 一本〆48% AKIAGARI 生原酒
販売元:通常価格 ¥2,090〜税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥2,090〜税込 -
高千代 純米大吟醸「一本〆」無調整生原酒(冬限定)
販売元:通常価格 ¥2,090〜税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥2,090〜税込売り切れ -
高千代 純米吟醸 無濾過無加水 一本〆 sakura(新潟限定)
販売元:通常価格 ¥1,980〜税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥1,980〜税込売り切れ -
高千代 純米吟醸 一本〆 黄ラベル(新潟限定)
販売元:通常価格 ¥1,980〜税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥1,980〜税込売り切れ -
高千代 純米大吟醸 一本〆48 壱火入(新潟限定)
販売元:通常価格 ¥1,870税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥1,870税込売り切れ -
「10/18(金)出荷開始」高千代 純米酒 しぼりたて生原酒(冬限定)
販売元:通常価格 ¥1,760〜税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥1,760〜税込ご予約受付中 -
高千代 純米無濾過生酒 夏青65(新潟限定)
販売元:通常価格 ¥1,650〜税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥1,650〜税込売り切れ -
高千代 純米酒 しぼりたて生原酒「おりがらみ」(冬限定)
販売元:通常価格 ¥1,650〜税込通常価格単価 / あたり¥0セール価格 ¥1,650〜税込売り切れ