これぞ久保田のフラッグシップ酒、久保田誕生から35周年を迎え、 これまでの萬寿をさらにブラッシュアップした特別な商品です。

まず驚くのが、精米歩合50%を越えると胴割れと呼ばれる酒米が砕けてしまうと言われていた五百万石にこだわり、 原形精米という手法でこれをクリアし、純米大吟醸に必要な40％の精米歩合を実現したそうです。

さらに、商品名にもなっている自社酵母で造られた萬寿であり、 これは蔵元に蓄積された数千の酵母の中から、新しい萬寿の味わいに理想とされる酵母を採用したそうです。

酵母はこの萬寿の香りにもよく現れ、甘いバナナのような酢酸イソアミル系の品格のある香りがエレガントに香ります。
そしてこの酵母は、まろやかなコクも表現してくれたようです。