能鷹　純米大吟醸あらばしり～ファーストアタック～　

能鷹は、地元でも「辛口」のお酒で皆様に認知されている銘柄です。
しかし純米大吟醸あらばしり-ファーストアタック-は、日本酒度-4のやや甘口の味わいで、あの辛口の蔵元が甘口傾向のお酒を造ったと、正直びっくりしています。

全国新酒鑑評会への出品酒ということで、もろみが入った酒袋を吊して搾る「袋吊り」にて。
これは圧力をかけず、重力の力だけで搾る贅沢な搾り方です。それを斗瓶囲いにて丁寧に上槽（搾った）した限定酒です。

あらばしりとは、その袋吊りで最初に搾られた部分のお酒です。
その後に出てくる中取りと言われる中間の部分から比べると、香りは華やかですが味わいは少々荒々しさがあるとされています。

しかし今回試飲させて頂いた感想は、荒々しさはほとんど感じず適度な渋・酸味です。
むしろ袋吊りで搾られたピュアな・きれいな酒質であると思いました。
そして、カプロン酸エチル（りんごの香り系）のパッと華開く香り、やや甘口ですが、最後はダレずにシュッと締まる、そんな味わいです。

数量限定ですので、お早めにどうぞ。