淡麗×FRUITY（SWEET）

扁平精米による麹米45％、掛米65%と２種類の精米歩合に分かれた原料米「魚沼産山田錦」を使用しています。

特に麹米は雑味の原因ともなる従来以上にタンパク質や脂質をそぎ落とし、透明感のある酒質を目指しました。

この辺りの原料処理の丁寧さは、高千代酒造らしさが出ていると思います。

香りは、蔵元の説明では「青リンゴ」「和梨」と表現されておりますが、テイスティングしてみるとパイナップルのような南国果実のような香りを感じました。そして時間が経つと完熟メロンのような香りも顔を出します。

封切り仕立ては発酵由来のガス感、やや苦みを伴った味わいから感じます。

透明感のある酒質ですが、薄べったさはなく、よくよく味わうと凝縮されたようなうま味を感じて頂けるはずです。特に温度が上がってくると分かりやすいです。

冷やして飲んでも芯が一本通ったようなうまみがあり、スッキリさとうまみの両立が感じられました。