久保田で有名な朝日酒造が造り出す最上の日本酒。
蔵元の地元にある恵みと高度な技術を注ぎ込んだ極上のお酒です。

継のこだわり
越路の大地が磨き抜いた仕込み水。越路の気候が育んだ越淡麗。
自然を愛し酒造りとともに生きてきた酒の里としての文化と歴史。
酒の里越路が積み重ねた最高の瞬間と、朝日酒造が誇る技術のすべてを注ぎ込むことで生まれた、"淡麗"を極めた純米大吟醸です。

～こだわり～

原料米の選別からはじまり、各工程における"いいところどり"の掛け算
通常の製造方法では実現しきれなかった鮮度を追求
それを実現するために、既存の製造工程を細分化して見直し、進化を実現
1.原料米について

新潟でしか栽培されていない「越淡麗（こしたんれい）」を使用
生産者を限定した完全契約栽培
2.精米方法について

原形精米：通常の２倍の時間をかけて玄米の形のまま磨いていく精米方法を実現。（※）
3.仕込み方法について

目指す酒質を実現するために、自社開発の酵母を使用。（※）
4.上槽（じょうそう）について　-お酒を搾る作業-

もろみを優しく搾ることで味の良い部分だけ残す。
5.火入れについて　-熱処理-

急加熱と急冷却を一回のみ実施することで、変性を抑えフレッシュな状態を維持。
6.貯蔵について

一本ずつビン貯蔵、貯蔵期間６ヶ月以上を維持。
出荷まで毎月理化学分析及び官能評価を実施。
※朝日酒造の蔵人が研究を行い、学術論文として投稿した実績（裏付け）があるそうです。