かじやブログ

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日本酒を仕込む際の水が「軟水」と「硬水」とでは、どう違うのか?

日本酒を仕込む際の水が「軟水」と「硬水」とでは、どう違うのか?

June 26 2020
日本酒造りには良質な水を多く必要とします。 日本では大きく分けて「軟水」と「硬水」の地域があり、その水質によって酒造りにどう影響するのか?今回はお伝えします。   ■軟水では? まず、当店のある...
日本酒は開栓後2日目以降がうまい?!空気に触れた後、香味の変化も楽しみましょう

日本酒は開栓後2日目以降がうまい?!空気に触れた後、香味の変化も楽しみましょう

June 26 2020
■空気に触れ、日本酒が目覚める? 通の間でも知られる日本酒は、開栓した2日目以降がさらに美味しいというお話しがありますが、実際に試してみると確かにそうです。 2日目以降になると、飲んだ分だけ瓶の...
酔いすぎ防止!かしこい人が実践している「やわらぎ水」とは?

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June 26 2020
やわらぎ水とは? 「やわらぎ水」とは、日本酒の合間に飲む水のことです。(和らぎ水とも表記します) バーなどで、ウィスキーやスピリッツといった40度前後のアルコール度数の高いお酒をストレートなど...