【尾神（おかみ） 黄葉 2025BY】

新たに誕生した「尾神」ブランドの第3弾となるのが、この「黄葉（こうよう）」です 。

尾神シリーズを通じて流れるテーマは、どこまでも澄み切った「透明感」。

名水・大出口泉水を想起させるような、一点の曇りもないピュアな味わいを目指して醸されました 。

蔵元がこれまで突き詰めてきた麹づくりの技術を最大限に活かし、雑味や重さをいっさい削ぎ落とすことで、シンプルでありながらも、口の中にやわらかな旨味が広がる仕上がりになっています 。

この「黄葉」は、このシリーズ唯一の山田錦を使用したお酒になります。名水を連想させる透明感を大切に、シンプルに雑味や重さがなく、それでいて味の幅とやわらかさを感じる味わいに仕上がっています。

栽培期間中に無農薬・無化学肥料で大切に育てられた地元・上越市柿崎区東横山四ツ畝町の「山田錦」を原料米に使い 、アルコール分は14度と、体に優しく寄り添うスマートな仕上がり 。収穫時期に黄金色に染まる田んぼ＝黄葉の雰囲気にあった味わいです。

決して主張しすぎる味ではなく、出汁やお肉・魚など素材そのものの味わいを活かした、濃くも薄くもない上品なお料理と素晴らしい相性を見せてくれます 。

2012年から私自身も農作業に携わってきた、生まれ故郷「尾神（おかみ）」の地。収穫の秋はやはり特別で、黄金色になった稲と、すすきとトンボと、そして秋の空。

「ザクッ、ザクッ」と、稲を手刈りしながら心地よい汗を感じ、体全体で実りの秋を実感する瞬間が最高です。そして、農作業を終えた後に頂くおにぎりとお汁が最高に美味しいのです。

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